Kazen zijn mijn passie,
Ik specialiseer mij in kazen die nog op de boerderij vervaardigd worden. Ik bied  een mooi assortiment van Belgische, Nederlandse, Franse, Zwitserse, Italiaanse en in beperkte mate ook Spaanse en Engelse kazen aan. Iedere kaas is een stukje cultuur. De meeste kazen ben ik eerst zelf gaan proeven ten huize van de producerende landbouwer.

Ik heb een zwak voor “Au lait Cru kazen”. Ze zijn gemaakt uit rauwe melk en hebben een veel rijpere smaak dan de kazen op basis van gepasteuriseerde melk. Ik waak er ook over om mijn kazen “à point” te verkopen. De kaasliefhebbers weten dit sterk te appreciëren.

Hilde Demarez,
Kaasmeester