2017 BACKSBERG “Pumphouse” Shiraz

• Druif: Pinotage
• Appellatie/classificatie: : Paarl
• Jaar: 2018
• Domein: BACKSBERG ESTATE CELLARS
• Streek: Zuid Afrika  Paarl 

Klein Babylonstoren, de boerderij waar de Backsberg kelders zich bevinden, werd aangekocht door C.L. Back in 1916. In 1976 heeft Michael Back
(derde generatie) de leiding van deze gevestigde familieboerderij op zich genomen. De wijngaarden liggen op de hellingen van de Simonsberg op een
gelijke afstand van Franschhoek, Stellenbosch en Paarl. De verschillende hellingen, hoogten en grondsoorten dragen bij tot het uitzonderlijke karakter
van de serie Backsberg wijnen. In Zuid-Afrika is Backsberg Estate Cellars in Paarl erin geslaagd als eerste wijndomein van het land, en een van de
slechts drie op wereldniveau “CO2-neutrale “ wijn te produceren

The Pumphouse, hoog op het terrein van Backsberg, is een bescheiden betonnen constructie die speelt een dwingende rol in de dagelijkse landbouwactiviteiten. Het gebouw belichaamt de benadering van Backsberg wijnmaken, bescheiden maar buitengewoon.

De bodem bestaat uit verweerd graniet  op de hellingen van de Simonsberg - rekening houden met maximale blootstelling aan de zon wat zorgt voor gelukkige en gezonde oudere wijnstokken van minimum 20 jaar.
De Shiraz met zijn zachte huid wordt 5-6 dagen warm gefermenteerd. Vervolgens bekomt men via kneuzing van de druiven een  gisting in vat.
Veroudering vindt plaats gedurende 12 tot 18 maanden in kleine hoeveelheden Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten. 

VEROUDERINGSPOTENTIEEL: 10 tot 15 jaar 

deze wijn vertoont een prachtige fluweelachtige diepte. Noten van zwarte kersen en moerbeien maken plaats voor hints van anijs en vanille, die zijn afgeleid van rijping in kleine Franse - en slechts een paar Amerikaanse - barriques.

Combineer met stevige stoofschotels en gebraad.