2017 CHABLIS 1er Cru "Fourchaumes" D. Séguinot-Bordet

Jean-François Bordet heeft gekozen voor de productie van kwaliteitswijnen uit een deel van het terroir, namelijk die van een succesvolle bodem die eigen is aan Chablis; de grond wordt bewerkt met doordachte landbouw van de wijnstokken en met grasbegroeiing alsook met een succesvolle rijping, wat resulteert in een kwaliteitswijn.

Deze Chablis 1er Cru wordt geproduceerd uit wijnstokken die meer dan vijftig jaar oud zijn. Deze wijnstokken genieten van het klimaat "les Fourchaumes", een van de belangrijkste van de appellatie en bekend om hun volle smaak. Deze wijn is net gelegen in het terroir, "homme mort" genaamd. De bodem is steenachtig, wat de wijn een bijzondere smaak en een aparte mineraliteit geeft, vergeleken met andere Fourchaumes.

Bij de degustatie is de robe van de Chablis 1er cru lichtgeel met groen en goud weerschijn alsook met een mooie glans. De neus heeft een boeket van brioche en geroosterde aroma’s gecombineerd met de frisheid van witte bloemen. In de mond is de Chablis 1er Cru Les Fourchaumes een rijke en krachtige wijn. Hij brengt een zeer mooi evenwicht tussen het minerale, een ronde smaak met belangrijke aromatische complexiteit en een lange persistentie.

FoodPairing: Chablis en Oesters Marriage Parfait!
Verder gaat dit ook goed met lichte subtiele en fijne visgerechten